Biologische edelgistvlokken zijn gemaakt van een eencellige schimmel. Dezelfde schimmel wordt gebruikt om bier, wijn en brood mee te maken, maar het verschil is dat edelgist is gedeactiveerd en dus niet kan rijzen. Edelgist groeit op, en voedt zich met melasse. De gist voedt zich tot een zachte substantie die wordt gedroogd en vermalen tot edelgistvlokken of edelgist poeder. Omdat biologische edelgist een gedroogde, inactieve gist is, is het een ideaal product om te gebruiken in een gistvrij dieet.
Ingrediënten
100% Edelgistvlokken Biologisch
Voedingswaarde
| Voedingswaarde per 100g | % RI* | |
| Energie | 1499 kJ / 358 kcal | |
| Vetten - waarvan verzadigde vetzuren | 6 g 1 g | |
| Koolhydraten - waarvan suikers | 29 g 2 g | |
| Vezels | 26 g | |
| Eiwitten | 34 g | |
| Zout | 0,4 g | |
| Vitamine B2 | 3 mg | 214% |
| Vitamine B3 | 33 mg | 206% |
| Foliumzuur | 2000 µg | 1000% |
| *RI = Referentie-Inname |
Gebruik
Biologische edelgistvlokken hebben een hartige, kaas-nootachtige smaak en kunnen in zowel koude als warme gerechten worden verwerkt als voedzame smaakmaker. Edelgistvlokken worden door veel veganisten gebruikt als vegan vervanger van kaas. Qua smaak en structuur lijkt edelgist het meest op parmezaanse kaas. Je kunt edelgistvlokken ook verwerken in sauzen, soepen en puree. Het is aan te raden om de edelgistvlokken pas op het einde door het gerecht heen te roeren. Het verhitten van edelgistvlokken kan de voedingsstoffen kapot maken.
Bewaaradvies
Afgesloten en droog bewaren.
Land van herkomst
Estland
Verantwoordelijk voor het in de handel brengen
Mattisson Healthcare BV
